お知らせ

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ニュースやワイドショーからは嘘を植えつけられるし、思考痴呆にもなります。

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八木下重義ー地震予兆研究センター

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2016年10月10日月曜日

酸っぱいりんご、リンゴ、Apple

信濃町で、リンゴが収穫できる地域はごくわずかですが、隣の飯綱町や長野市、中野市、小布施町などでは多種多様なリンゴを育てています。

8月中旬以降、色々なリンゴが出荷されていますが、最初に出会ったのが、イギリス原産のブラムリーとメイポール。


ブラムリーはふじと同等かそれ以上の大きさで表面は青く、メイポールはピンポン玉の大きさで表面は赤いです。 どちらも酸味が強く、生食には適さないようです。



メイポールは、小さいので芯の部分を削り取るのにかなり面倒。 皮を剥くという方がおりましたが、それもさらに大変。

過日、ブラムリーのジャムを作りました。 酸味が強くジャムには最適。

簡単レシピには、電子レンジを使った作り方が出ていますが、果物自身が持つペクチンで基本通りに作ったジャムの方が、どことなく美味しく感じてしまいます。


メイポールジャムは真っ赤で、色がきつくてどことなく食欲が削がれる感じで、酸味の強さが同じブラムリージャムと混ぜてみた所、淡い色になってくれました。


酸っぱいリンゴは昔から日本にもありました。 その名は「旭」、英語名マッキントッシュ。(カナダのマッキントッシュさんが見つけたそうです) 現在、市場には出ていないようです。


10月になって、「紅玉」が出るようになりました。 このリンゴも酸っぱくて、ケーキなどお菓子作りによく使われるようです。


でもでも、やっぱり11月中旬頃から出荷される「ふじ」が生食するには一番美味しい。

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